Лаборатория пищи открывает двери необычный ресторан Noma от компании 3XN, Копенгаген, Дания

Категория: Дата публикации:

Пищевая лаборатория ресторана Noma

Датские архитекторы с «3XN» переоборудовали склад самого популярного в столице Дании городе Копенгаген ресторана «Noma» в экспериментальную пищевую лабораторию «Noma FoodLab», в которой размещена оригинальная, не имеющая аналогов деревянная мебель, а освещение выполнено с помощью специальной конструкции ламп в форме звезды.

Знаменитый ресторан уже два года держит пальму первенства среди эксклюзивных ресторанов Европы, поэтому руководство сети ресторанов «Noma» приняло решение переоборудовать складское помещение на первом этаже в уникальную лабораторию, в которой повара смогли бы и дальше совершенствовать свое мастерство в приготовлении качественных и эксклюзивных блюд из национальной кухни северных стран.

Во время реконструкции для дизайнеров из компании «3XN» стояли жесткие ограничения – необходимо было спроектировать весь внутренний интерьер будущей лаборатории без использования хотя бы одного гвоздя, так как здание находится под охраной государства, как исторический объект. Компании в 2007 году специально организовала «Инновационный Бок» под название «GXN» с целью разработок зданий, являющихся исторической ценностью или культурным наследием нации.

Были созданы четыре основных оригинальных хранилища круглой формы, каждая состоит из более пятисот деревянных кубиков и обеспечивает хранение всего необходимого для функционирования лаборатории. Все помещение площадью в 200 кв. метров было условно разделено на несколько помещений, где, кроме уже упомянутых шкафов и разделочных столов, просторно разместился огород на колесиках, помещение для персонала и офиса.

Все оборудование для уникальной лаборатории было изготовлено из фанеры, изготовленной из древесины северных пород деревьев. «Мы были счастливы работать с коллективом компании по трансформации нашего склада в уникальную лабораторию «Noma FoodLab», которой нет аналогов в мире», сказал СМИ основатель и бессменный шеф-повар ресторана «Noma» Рене Редзепи.

Постоянным читателям Форум-Град будет интересна следующая информация, что компания «3XN» была основана в 1986 году в городе Орхус. В настоящее время ее возглавляет, как Главный архитектор, Kim Herforth Nielsen. На Международный рынок компания вышла в конце 90-х годов прошлого столетия, выполнив проекты Концертного зала «Muziekgebouw» в столице Нидерландов городе Амстердам(1997 год) и строительства посольства Дании в столице Германии городе Берлин (1999 год). В 2005 году компания выиграла тендер на строительство нового здания Музея города Ливерпуль, Англия, который открылся в 2011 году.

Недавно компания «3XN» выиграла тендер на лучший проект новой штаб-квартиры «Swedbank» в столице Швеции городе Стокгольм, а также на проект жилого комплекса в городе Веллингбю. В Норвегии компания строит Дом культуры в городе Мандал и Дом Джаза в городе Мольд.
В 2007 году был создан научно-исследовательский отдел «GXN» под руководством Casper Guldager Jorgensen, задача отдела работать над внедрением новых, экологически чистых материалов и технологий, для разработки новых проектов. В 2010 году «3XN» создала выставку под названием «Mind Your Behavior», которая была показана в Датском Центре Архитектуры и в галерее «Aedes» в столице Германии городе Берлин.

Для освещения лаборатории были выбраны специальные лампы в виде звезды, которое разработал отдел «GXN». Свет таких ламп не портит зрение и освещает все пространство рассеянным светом, создавая причудливые геометрические тени.

Вся мебель была спроектирована на компьютерах, а затем чертежи сразу закладывались в станки с ЧПУ, которые и выпиливали все составляющие. Потом на месте «паззлы» более 5000 штук собирались без помощи плотников. Над проектом уникальной лаборатории «Noma FoodLab» работали 14 человек из компании «3XN». Объект был сдан в срок и с отличным качеством.

Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma
Пищевая лаборатория ресторана Noma


Похожие публикации

Возможно вам будет интересно

Мебель для дома

Техника для дома

Как использовать кухонный комбайн по максимуму

Процесс приготовления пищи в наше время стал невозмо...

21.02.2017г.

Узнайте больше о соковыжималке Magic Bullet

Magic Bullet - это непросто мощная соковыжималка. С ...

20.03.2017г.

Как выбрать плиту на кухню

Современный рынок предлагает широчайший ассортимент ...

14.08.2015г.

Выбираем качественную бензопилу

Нет лучшего помощника при строительстве или ра...

27.09.2015г.

Инфракрасные обогреватели

В нашем суровом резко-континентальном климате холода...

29.06.2016г.

Как выбрать фритюрницу

Наверное, каждый ч...

14.08.2015г.

Как выбрать электрический обогреватель

Наступает пора года, когда на улице, а соответ...

16.09.2015г.

Цены на кондиционеры зимой

Приобретение кондиционера – ответственное меро...

01.11.2015г.

Выбираем пылесос для дома

Можно ли найти сейчас человека у которого нет дома п...

27.05.2016г.

Как научиться танцевать во взрослом возрасте

Танцы – это отличный способ приобрести здоровье, кра...

10.08.2016г.

Пластмассовая бытовая продукция от производителя

В настоящий момент все отрасли экономики, торговля и...

11.08.2016г.

Универсальный кухонный комбайн Jaipan

Работа на кухне еще никогда не доставляла столько ра...

18.03.2017г.

Как правильно выбрать подходящую мультиварку

При выборе мультиварки необходимо обратить внимание ...

07.06.2016г.