Как сделать простую домашнюю коптильню для горячего и холодного копчения своими руками на даче: устройство, изготовление - советы, инструкции, рекомендации

Категория: Дата публикации: 13 май 2015

Сооружение коптильни на загородном участке

Однажды побывав на даче у своего знакомого, я впервые увидел коптильню — строение, с виду напоминающее небольшой деревянный шкаф. Внутри шкафа — полки и крючки, вверху — труба и вытяжки, сбоку почти на уровне пола — труба для входа дыма. Через эту трубу от небольшой металлической печки, по виду напоминающей буржуйку в коптильню идет дым. Все работает просто, но продукты копчения не хуже магазинных, а то и получше. Как сделать коптильню, я расскажу вам в этой статье.

Материалы и инструменты:

  • молоток
  • гвозди
  • пила
  • пакля
  • доски и брусья

Ход работы

  • Из бруса собираем основу для коптильни. Сбиваем объемный прямоугольник, 2 м в высоту и метр на метр в ширину.
  • Обшиваем три его стороны доской, так плотно, как только можно. Вообще желательно использовать половую доску, у нее с одной стороны паз, а с другой ключ. Собираем подгонкой ключ в паз, и получится бесшовная стена. В любом случае доски стоит сбивать очень плотно друг к другу, а если щели все же останутся, их необходимо плотно заделывать паклей.
  • Итак, обшив каркас с трех сторон, с четвертой делаем дверь. Для этого точно по размерам проема делаем щит из досок.
  • Крепим к щиту ручку, петли и щеколду, чтобы закрывать двери.
  • Прибиваем петли к корпусу коптильни, а затем навешиваем дверь.
  • Если все же дверь закрывается неплотно, можно сверху по кромке двери прибить свернутую в несколько раз плотную ткань. Когда дверь закроется, ткань прижмется к дверному проему и прикроет все щели.
  • Крыша делается двухскатная, деревянная, пол аналогично стенам забивается доской, при соблюдении главных условий — плотность и отсутствие щелей.
  • В крыше делаем квадратную деревянную трубу. Главная ее особенность — задвижка. Можно вмонтировать обычную печную задвижку, от каменки или сделать деревянную, а можно просто приделать сверху на петлях кусочек доски, чтобы он служил своеобразной дверцей для выхода дыма.
  • Теперь делаем внутренние полки. Процесс их изготовления — полная противоположность набору корпуса, оставляем щели между досками, для того чтобы дым проходил через них свободно. Примерный зазор — 2-3 см.
  • Кроме полок можно натянуть сетки, но только из натуральных некрашеных материалов. Под полками (прямо в их тело снизу) вкручиваем или вбиваем железные крюки.
  • собираем коптильню из бруса

    На полках можно коптить нечто крупное, например окорока, на сетках удобно коптить рыбу, а на крюках — небольшие куски мяса или крупную рыбу.

    Внимание! Нижнее входное отверстие делается только после того как будет собрана печь, для того чтобы знать уровень, на котором его делать.

    Собираем печь
    Если у вас нет сварки, то закажите печку сварщикам, по методу, описанному ниже, если же есть, то работайте самостоятельно.

    собираем печь для коптильни

    Вам понадобится:

    • Сварочный аппарат
    • Лист металла толщиной не ниже 4 мм
    • Болгарка

    Ход работы

  • Для начала раскраиваем лист мелом, так чтобы получился куб размером 50?50?50. То есть его верх, низ и три стороны будут листами металла размером 50?50.
  • Кроме того, внутри куба (на пять сантиметров выше середины) ввариваем еще один лист, которым разделяем печь надвое.
  • Свариваем куб. Шов должен быть целостным, без щелей.
  • Теперь самый важный этап. У печки будут два герметичных отсека. В одном будет топка, в другом — опилки.
  • В нижнем отсеке сбоку делаем отверстие и ввариваем в него трубу, это будет выход для дыма и тяга соответственно.
  • Аналогичным образом сверху ввариваем еще одну трубу с коленом и подводим ее к коптильне.
  • Теперь в коптильне на уровне этой трубы делаем отверстие, соответствующее диаметру трубы.
  • Из оставшегося металла делаем дверцу для топки и отсека для коптильни.
  • Дверцы должны закрываться плотно, сделайте из стальной проволоки крючки, а сбоку печи — ушки для них.
  • Время пробовать!

    Теперь самое время опробовать коптильню.

  • Засыпьте в отсек для опилок опилки вишневого, абрикосового или любого другого фруктового дерева и затопите печь. Положите в коптильню рыбку или мясо.
  • Закройте выходную трубу на крыше коптильни, дайте ей прогреться и наполниться дымом.
  • Для контроля процесса можно вмонтировать в стену коптильни механический, но ни в коем случае не ртутный или любой другой химический термометр. Когда температура достигнет 60 градусов, откройте выходное отверстие на крыше.
  • Дайте коптильне поработать где-то минут 30-40, откройте дверь и достаньте подопытный продукт. Он должен быть горячим и иметь золотистый цвет.
  • В процессе работы коптильни выявите и устраните щели, если таковые будут.
  • Вот таким образом вы можете сделать для себя домашнюю коптильню и обеспечить себя различными деликатесами.

    копчение мяса

    В этой статье я лишь рассказал о том, как сделать коптильню, а о том, как лучше коптить, режимы копчения, какие лучше опилки подойдут, придется узнать вам самим.


    Техника для дома

    4 эксклюзивных идей для ландшафтного дизайна

    Хотите идеальный ландшафтный дизайн для вашего дома? Хотите ли вы произвести идеа...

    27.10.2019г.

    Зачем нужна сигнализация ?

    Установка домашней системы безопасности может быть дорогостоящей, но установка не...

    21.10.2018г.

    12 способов обеспечения безопасности на рабочем месте

    12 способов обеспечения безопасности на рабочем месте:

    1) Доступн...

    09.03.2019г.

    Игры на риск

    Риск веселая, сложная игра, но выиграть может быть сложно. Если вы новичок в игре...

    26.02.2019г.

    Виды компрессоров

    Существует три основных типа воздушных компрессоров: 
    возвратно-поступательн...

    29.10.2018г.

    Топ Вулкан казино

    За годы до появления онлайн-казино тысячи социологов, писателей, игроков и различ...

    17.03.2019г.

    Экологическое преимущество утилизации металлолома

    Переработка отходов металлолома является фантастичес...

    12.05.2018г.

    Почему покупают подписчиков и комментарии в Youtube?

    Большинство людей в социальных сетях не одобряют влиятельных людей, которые платя...

    12.08.2020г.